Ñoquis con rúcula
La rúcula es una verdadera bomba de vitaminas.
Con unos impresionantes 62 mg por cada 100 g, la rúcula contiene mucha más vitamina C que una naranja. Las sustancias amargas que contiene tienen un efecto antibacteriano y antiinflamatorio en nuestro cuerpo. Además, las sustancias amargas estimulan órganos como el hígado, la vesícula biliar y el páncreas, lo que favorece la absorción de nutrientes, facilita la digestión e incluso puede calmar los antojos.
Cuando el hambre ataca, la velocidad es clave. Puedes preparar estos ñoquis con rúcula en solo 20 minutos.
Ñoquis con rúcula en salsa de queso
Con la ensalada fresca de la huerta, unos ñoquis y un poco de queso, te mostramos cómo puedes preparar una comida deliciosa y rica en vitaminas de forma rápida y sencilla.
Todo lo que necesitas (3 porciones):
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 200 ml de caldo de verduras
- 200 ml de leche
- 100 g de queso crema
- 20 g de harina
- 30 g de mantequilla
- un poco de aceite
- Sal, pimienta, nuez moscada
- 600 g de ñoquis
- 100 g de rúcula
- 400 g de tomates cherry
¡Manos a la obra!
Paso 1: Picar finamente la cebolla y el ajo y saltear en una sartén con la mantequilla hasta que estén transparentes.
Paso 2: Añadir la harina y dejar que se dore. Remover y añadir la leche y el caldo de verduras.
Paso 3: Añadir el queso crema y sazonar con sal, pimienta y nuez moscada. Dejar que todo se cocine a fuego medio.
Paso 4: Mientras tanto, freír los ñoquis con un poco de aceite durante unos 10 minutos.
Paso 5: Lavar los tomates, cortarlos por la mitad y añadirlos a la salsa. Cocinar brevemente y luego añadir los ñoquis.
Paso 6: En el caso de la rúcula convencional del supermercado, esta debe lavarse a fondo. Si procede de la homefarm, este paso no es necesario.
Por último, servir todo en un plato hondo con la rúcula recién recolectada. Listo.
¡Buen provecho!