Sopa de calabaza con tagetes de regaliz
Una cremosa sopa de calabaza con el toque especial de la tagetes de regaliz, perfecta para los días frescos de otoño y un verdadero punto de atracción.
| 1 | Calabaza Hokkaido mediana, en cubos |
| 1 | Cebolla, finamente picada |
| 2 | Dientes de ajo, picados |
| 750 ml | Caldo de verduras |
| 200 ml | Leche de coco o nata |
| 2 cucharadas | Aceite de oliva |
| al gusto | Sal y pimienta |
| 1 cucharadita | Jengibre fresco rallado (opcional) |
| 1 manojo | Tagetes de regaliz (hojas para la sopa y para decorar) |
| 1 cucharada | Crème fraîche (para decorar) |
Preparación:
- Cortar la calabaza en cubos, picar finamente la cebolla y el ajo.
- Calentar el aceite de oliva en una olla grande, pochar la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes.
- Añadir la calabaza, sofreír brevemente y desglasar con el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento durante 15-20 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
- Añadir 3-4 hojas de tagetes de regaliz picadas y cocinar brevemente. Triturar la sopa hasta que esté cremosa.
- Incorporar la leche de coco o la nata y sazonar con sal, pimienta y jengibre.
- Servir la sopa en cuencos, decorar con una cucharada de crème fraîche y flores de tagetes de regaliz.