Bonenkruid (Satureja montana) - Tips en inspiratie

Bonenkruid (Satureja montana)

Ook bekend als Satureja, is een kruidachtige plant. Het is een van de populairste mediterrane kruiden en wordt gewaardeerd om zijn peperachtige smaak en aangename aroma. Er zijn verschillende soorten, waaronder de eenjarige zomerbonenkruid (Satureja hortensis) en de meerjarige bergbonenkruid (Satureja montana).

Waar en wanneer zaai je bonenkruid het beste buiten?

Het kan zowel uit zaden als stekken worden gekweekt. Het geeft de voorkeur aan zonnige locaties met goed doorlatende grond. De zaden kunnen in het voorjaar direct in de tuin worden gezaaid, zodra er geen vorstgevaar meer is. Zorg ervoor dat de zaden dun met aarde worden bedekt en regelmatig worden bewaterd.

Als alternatief kunnen in het voorjaar of najaar stekken van een bestaande plant worden genomen en in natte grond worden geplant.

Bonenkruid is een populair keukenkruid, dat zich goed leent voor een slimme binnentuin.

 

Wat zijn de voordelen van het kweken in een slimme binnentuin?

De slimme binnentuin van urbanhive biedt een comfortabele manier om het kruid ruimtebesparend te kweken. Bemesten en regelmatig water geven zijn niet nodig. Door het gebruik van speciale verlichting, geautomatiseerde irrigatie en gecontroleerde voedingsstoffen worden optimale groeiomstandigheden gecreëerd. Een slimme binnentuin maakt ook de groei van planten het hele jaar door mogelijk, onafhankelijk van het weer.

Een ander voordeel is dat het duurzaam tuinieren is. Zo wordt er hyperlokaal in eigen huis gekweekt, wat lange transportroutes vermijdt. Bovendien zijn er natuurlijk geen fungiciden, pesticiden en alle andere zaken die eigenlijk niet thuishoren in voedsel.

Smaak en toepassing

Het heeft een karakteristieke smaak die doet denken aan peper. Het geeft veel gerechten, met name bonen, soepen, stoofschotels en vleesgerechten, een kruidige noot. De etherische oliën in bonenkruid dragen niet alleen bij aan de smaak, maar hebben ook een spijsverteringsbevorderende werking.

Hoe oogst je uit de homefarm?

Het kan gedurende de gehele groeifase worden geoogst. Snijd eenvoudigweg individuele bladeren of hele stengels af. Belangrijk: oogst slechts een derde van de plant tegelijk om de groei te ondersteunen. Indien nodig kan het kruid ook regelmatig worden gesnoeid, dit bevordert de groei en zorgt voor een dichtere plant.

Waar is het kruid goed voor en welke recepten zijn geschikt?

Over het algemeen is het een veelzijdig en aromatisch kruid dat tal van mogelijkheden biedt in de keuken. Of het nu als specerij voor bonengerechten is, als ingrediënt in soepen en stoofschotels of als aromatische aanvulling op vleesgerechten - het geeft de gerechten een mediterrane toets en zorgt voor smaakverfijning.

Er zijn veel heerlijke recepten die het kruid gebruiken. Hier zijn enkele suggesties:

- Groene bonen met bonenkruid en uien

- Pesto-zalm met groenten en aardappelen

- Bonenkruid pesto

Wat is het verschil tussen bonenkruid en tijm?

Bonenkruid en tijm behoren beide tot de lipbloemenfamilie en hebben vergelijkbare toepassingen in de keuken. Er zijn echter enkele verschillen tussen de twee kruiden. Bonenkruid heeft een pittiger, peperachtige smaak en wordt vaak gecombineerd met bonengerechten, soepen en stoofschotels. Tijm daarentegen heeft een intens, aromatisch aroma en past goed bij vleesgerechten, sauzen en groenten.

Is bonenkruid hetzelfde als rozemarijn?

Nee, bonenkruid is niet hetzelfde als rozemarijn. Hoewel beide kruiden populair zijn in de mediterrane keuken, hebben ze verschillende smaakprofielen en uiterlijk. Bonenkruid heeft een kruidige, peperachtige smaak, terwijl rozemarijn een intens, harsachtig aroma heeft. Optisch verschillen ze ook: bonenkruid heeft smalle, delicate bladeren, terwijl rozemarijn naaldvormige bladeren bezit.

Kun je bonenkruid invriezen of drogen?

Ja, bonenkruid kan zowel ingevroren als gedroogd worden. Om het in te vriezen, eenvoudigweg in een luchtdichte container of diepvrieszak invriezen. Let op: bonenkruid uit de supermarkt of uit de tuin moet eerst gewassen en grondig gedroogd worden.

Gedroogd bonenkruid kunt u op een droge plaats ophangen of op een dienblad uitspreiden totdat het volledig gedroogd is. Bewaar het vervolgens in een luchtdichte container op een koele, droge plaats.

Wilt u meer weten over bonenkruid of plantencapsules kopen? Klik hier.

Foto: Alejandro Piñero Amerio op Unsplash