Gnocchi met rucola

Rucola is een ware vitaminebom.

Met maar liefst 62 mg per 100 g bevat rucola aanzienlijk meer vitamine C dan een sinaasappel. De aanwezige bitterstoffen werken antibacterieel en ontstekingsremmend in ons lichaam. Bovendien stimuleren de bitterstoffen organen zoals de lever, galblaas en alvleesklier, waardoor de opname van voedingsstoffen wordt bevorderd, de spijsvertering wordt vergemakkelijkt en zelfs hunkering naar voedsel kan worden gestild.

Bij een eetbui moet het snel gaan. In slechts 20 minuten tover je deze gnocchi met rucola op tafel.

Gnocchi met rucola in kaassaus

Met de verse sla van de boerderij, wat gnocchi en een beetje kaas, laten we je zien hoe je snel en gemakkelijk een heerlijke en vitaminerijke maaltijd kunt bereiden.

Alles wat je nodig hebt (3 porties):

• 1 ui
• 1 teentje knoflook
• 200 ml groentebouillon
• 200 ml melk
• 100 g roomkaas
• 20 g bloem
• 30 g boter
• een beetje olie
• zout, peper, nootmuskaat
• 600 g gnocchi
• 100 g rucola
• 400 g kerstomaten

Aan de slag

Stap 1: Snipper de uien en knoflook fijn en fruit ze glazig met de boter in een pan.

Stap 2: Voeg de bloem toe en laat deze even meebakken. Roer de melk en groentebouillon erdoor.

Stap 3: Voeg de roomkaas toe en breng op smaak met zout, peper en nootmuskaat. Laat alles op middelhoog vuur inkoken.

Stap 4: Bak ondertussen de gnocchi met een beetje olie ongeveer 10 minuten aan.

Stap 5: Was de tomaten, halveer ze en voeg ze toe aan de saus. Laat even koken en voeg dan de gnocchi toe.

Stap 6: Bij conventionele rucola uit de supermarkt moet de rucola grondig gewassen worden. Als deze uit de homefarm komt, is deze stap natuurlijk niet nodig.

Serveer ten slotte alles op een diep bord met de vers geplukte rucola. Klaar.

Eet smakelijk!