Sano y sostenible

Imagina que tu ensalada viaja por toda Europa, para luego pasar unos días bajo las luces del supermercado antes de que la compres y la comas.

Lo que a primera vista suena un poco a fantasía, suele ser la realidad. Así, se acumulan rápidamente miles de kilómetros de transporte. Bien arregladas y expuestas, las verduras y similares en la sección de frescos del supermercado tienen un aspecto fresco y seductor a pesar de todo, pero para entonces a menudo son cualquier cosa menos frescas. Una lechuga puede viajar fácilmente unos 1.000 km hasta que llega allí y ha consumido 240 litros de agua hasta la cosecha.

Como si eso no fuera suficiente: las verduras y similares pierden hasta el 50% de sus nutrientes cada día, por lo que debido a las largas rutas de transporte, apenas llegan vitaminas valiosas a nuestro cuerpo. ¿Lo sabías? Además, nuestras verduras de supermercado se producen en la mayoría de los casos con el uso de pesticidas que no son nada buenos para nuestro cuerpo.

Una alternativa serían las verduras regionales, pero incluso aquí hay que tener en cuenta las rutas de transporte y los tiempos de almacenamiento, aunque más cortos. Sin embargo, un gran problema sigue siendo el material de embalaje. El 60 por ciento de las verduras todavía se venden envasadas. El plástico es, con un 71 por ciento, el material de embalaje más utilizado con diferencia.