Soupe de potimarron à l'anis étoilé
Une soupe crémeuse au potiron avec la touche spéciale d'Anis d'Inde – parfaite pour les journées fraîches d'automne et un véritable accroche-regard
| 1 | potiron Hokkaido de taille moyenne, coupé en dés |
| 1 | oignon, finement haché |
| 2 | gousses d'ail, hachées |
| 750 ml | bouillon de légumes |
| 200 ml | lait de coco ou crème |
| 2 cuillères à soupe | huile d'olive |
| selon le goût | sel et poivre |
| 1 cuillère à café | gingembre frais râpé (facultatif) |
| 1 botte | Anis d'Inde (feuilles pour la soupe et la garniture) |
| 1 cuillère à soupe | crème fraîche (pour garnir) |
Préparation :
- Couper le potiron en dés, hacher finement l'oignon et l'ail.
- Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole, faire revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Ajouter le potiron, faire revenir brièvement et déglacer avec le bouillon de légumes. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce que le potiron soit tendre.
- Ajouter 3-4 feuilles d'anis d'Inde hachées et laisser mijoter brièvement. Mixer la soupe jusqu'à ce qu'elle soit crémeuse.
- Incorporer le lait de coco ou la crème et assaisonner avec du sel, du poivre et du gingembre.
- Servir la soupe dans des bols, garnir d'une cuillerée de crème fraîche et de fleurs d'anis d'Inde.