Basilicum Pesto

Zelfgemaakte basilicum pesto smaakt heerlijk bij verse pasta, op brood of als smaakaccent in een Caprese salade. Voor ons recept heb je maar een paar ingrediënten nodig en tover je in een handomdraai een verse pesto op tafel.

Basilicumpesto: recept met Parmezaanse kaas en cashewnoten

Ingrediëntenlijst

ca. 50g verse basilicum

ca. 50g Parmezaanse kaas

ca. 50g cashewnoten

2 teentjes knoflook

ca. 150ml extra vierge olijfolie van biologische kwaliteit

Bereiding

Rooster eerst de cashewnoten in een pan zonder olie op middelhoog vuur. Zodra ze licht goudbruin zijn, doe je ze in een schaal om af te koelen.

Nu gaan we aan de slag met de knoflook. Pel en snijd deze in kleine stukjes.

Doe de basilicum met de olie en knoflook in je blender en pureer het tot het mooi vloeibaar is.

Voeg vervolgens de cashewnoten met een snufje zout toe.

Voeg indien nodig nog een beetje olijfolie toe. De pesto mag niet te droog zijn.

Voeg tot slot de Parmezaanse kaas toe. Je kunt het naar smaak nog een keer pureren of gewoon met een lepel door de romige massa roeren.

Wij wensen je smakelijk eten!

Wil je meer weten over de gezondheidsbevorderende werking van basilicum? Kijk dan hier: Warenkennis over basilicum.

Ben je meer van het spontane koken? Zorg dan het hele jaar door voor de meest verse kruiden met de homefarm.