Gefährliche Bakterien in Salaten und Kräutern.

Küchenfertige Salatmischungen aus dem Supermarkt scheinen eine schnelle und gesunde Lösung zu sein, um eine Mahlzeit aufzupeppen. Doch was viele nicht wissen: Diese Salate gehören zu den leicht verderblichen Lebensmitteln und sind trotz Kühllagerung schnell mit 100.000 Bakterien verseucht.

Warum Salatmischungen anfällig für Bakterien sind

Salatmischungen bestehen aus geschnittenen, oft feuchten Blättern, die in einer Plastikverpackung eingeschlossen sind. Diese Bedingungen schaffen einen idealen Nährboden für das Wachstum von Bakterien.

Zu den häufigsten Krankheitserregern gehören:

• Listerien
• Salmonellen
• coli-Bakterien
• Noro- und Hepatitis A-Viren

Diese Mikroorganismen können zu schweren Magen-Darm-Erkrankungen führen, insbesondere bei Menschen mit geschwächtem Immunsystem, älteren Menschen, Kindern und Schwangeren.

Quelle: Verbraucherzentrale NRW (2020) 

Bakterienexplosion in nur wenigen Tagen

Ein frisch verpackter Salat mag zunächst sicher erscheinen, aber bereits nach fünf Tagen Lagerung im Kühlschrank kann sich die Bakterienanzahl dramatisch erhöhen. Ursprünglich harmlose 100 Bakterien können sich in dieser Zeit zu 100.000 Bakterien vermehren – und das ist genug, um dich krank zu machen. Quelle: Nagel (2020)

Was zu dieser schnellen Vermehrung führt:

• Feuchtigkeit auf den Blätternbietet einen idealen Nährboden.
• Geringe Luftzirkulationin der Verpackung fördert das Wachstum von Bakterien.
• Verletzte Pflanzenzellendurch das Schneiden bieten Eintrittspforten für Keime.

Gefahren von abgepackten Salaten

Salatmischungen aus dem Supermarkt haben oft einen weiten Weg hinter sich, bevor sie bei dir ankommen. Auf diesem Weg können sie:

1. Lange Transportwegeund schwankende Temperaturen durchlaufen, die das Wachstum von Bakterien fördern.
2. Mit schädlichen Chemikalien oder Pestiziden belastetsein, um ihre Haltbarkeit zu verlängern.

Diese Risiken sind vor allem für Schwangere, Kinder, ältere Menschen oder Personen mit einem geschwächten Immunsystem besonders gefährlich.

Tipps für weniger Bakterien

Es gibt 4 Möglichkeiten, um Bakterien zu reduzieren, wenn du Salatmischungen aus dem Supermarkt kaufst:

1. Kaufe frisch: Achte auf das Haltbarkeitsdatum und kaufe nur Salate, die möglichst frisch sind.
2. Verzehre den Salat sofort: Du solltest den Salat am selben Tag oder spätestens am nächsten Tag nach dem Kauf essen.
3. Wasche den Salat gründlich: Auch wenn auf der Verpackung „verzehrfertig“ steht, solltest du den Salat immer gründlich abwaschen, um Keime abzuspülen.
4. Lagere den Salat richtig: Bewahre den Salat im Kühlschrank bei Temperaturen unter 4 °C auf, um das Bakterienwachstum zu verlangsamen.

Alternative: Frischer Salat aus dem eigenen Indoor Garten

Eine der sichersten und gesündesten Methoden, Salat zu genießen, ist der eigene Anbau. Mit Systemen wie der urbanhive homefarm oder minifarm kannst du deinen eigenen frischen, pestizidfreien Salat direkt in deiner Küche anbauen.

Vorteile:

• Keine Chemikalien: Du weißt genau, was in deinem Salat steckt.
• Täglich frische Ernte: Du erntest nur das, was du brauchst und vermeidest Lagerzeiten.
• Gesünder und frischer: Durch den sofortigen Verzehr bleiben die Nährstoffe erhalten.

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