Alles was du über Koriander wissen musst
Koriander ist das wohl emotionalste Kraut. Die einen lieben es und die anderen hassen es. Wir gehen heute dem Mythos Koriander auf den Grund und klären alle Fragen auf. Danach bist du der Koriander Experte oder die Koriander Expertin.
Für was nimmt man Koriander?
Koriander ist ein vielseitiges Kraut, das in vielen Küchen weltweit verwendet wird. In der asiatischen Küche ist Koriander ein fester Bestandteil von Currys, Suppen und Salaten. In der mexikanischen Küche wird Koriander oft in Salsas und Guacamole verwendet. Auch in der mediterranen Küche findet Koriander seinen Platz, etwa in Salaten und Marinaden. Sowohl die Blätter als auch die Samen des Korianders werden verwendet. Die Blätter, die oft als frische Kräuter hinzugefügt werden, verleihen Gerichten einen frischen, zitronigen Geschmack. Die Samen hingegen haben ein warmes, nussiges Aroma und werden oft gemahlen in Gewürzmischungen verwendet.
Rezeptideen findest du in der urbanhive App und einen Auszug der Rezepte auf unser Rezept-Seite.
Warum ist Koriander so gesund?
Koriander ist nicht nur ein leckeres Kraut, sondern auch sehr gesund. Es enthält viele wichtige Nährstoffe wie Vitamin A, Vitamin C und Vitamin K sowie Eisen und Kalium. Darüber hinaus hat Koriander antioxidative Eigenschaften, die helfen, den Körper vor freien Radikalen zu schützen. Koriander soll auch entzündungshemmende Wirkungen haben und kann helfen, den Blutzuckerspiegel zu regulieren. Es wird sogar behauptet, dass Koriander die Verdauung fördern und entgiftend wirken kann, da es hilft, Schwermetalle aus dem Körper zu entfernen.
Vergleich von Vitamin C Gehalt
Vitamin C ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften und seine Rolle bei der Stärkung des Immunsystems. Hier ist ein Vergleich des Vitamin C Gehalts von Koriander mit Zitronen:
- Koriander: Etwa 27 mg Vitamin C pro 100 Gramm.
- Zitronen: Etwa 53 mg Vitamin C pro 100 Gramm.
Obwohl Zitronen doppelt so viel Vitamin C enthalten wie Koriander, ist Koriander immer noch eine gute Quelle dieses wichtigen Vitamins und kann zur Deckung des täglichen Bedarfs beitragen.
Gesundheitliche Vorteile von Koriander
- Entzündungshemmende Eigenschaften: Koriander enthält Verbindungen wie Cineol und Linolsäure, die entzündungshemmend wirken und helfen können, chronische Entzündungen zu reduzieren.
- Verdauungsförderung: Koriander wird traditionell verwendet, um die Verdauung zu fördern und Blähungen zu lindern. Es kann auch die Produktion von Verdauungssäften und Enzymen anregen.
- Blutzuckerkontrolle: Studien haben gezeigt, dass Koriander helfen kann, den Blutzuckerspiegel zu regulieren, was besonders für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein kann.
- Entgiftung: Koriander soll dabei helfen, Schwermetalle wie Quecksilber und Blei aus dem Körper zu entfernen, da es an diese Toxine bindet und deren Ausscheidung fördert.
- Antimikrobielle Eigenschaften: Koriander hat antimikrobielle Eigenschaften, die helfen können, bestimmte Bakterien und Pilze zu bekämpfen.
Was ist der Unterschied zwischen Koriander und Petersilie?
Auf den ersten Blick können Koriander und Petersilie ähnlich aussehen, aber sie unterscheiden sich in Geschmack und Aroma deutlich. Korianderblätter haben einen charakteristischen, kräftigen Duft und Geschmack, der oft als „seifig“ beschrieben wird, während Petersilie einen milden, frischen Geschmack hat. Botanisch gesehen gehören beide Pflanzen zur Familie der Doldenblütler, aber sie stammen von unterschiedlichen Gattungen. Korianderblätter sind breiter und weicher als die meist schmaleren und festeren Blätter der glatten Petersilie. Auch die Samen beider Pflanzen werden unterschiedlich verwendet und haben unterschiedliche Aromen.
Wie du jetzt bestimmt erkannt hast ist oben Koriander und unten glatte Petersilie.
Was ist das Besondere an Koriander?
Koriander ist besonders durch seine Vielseitigkeit und seinen einzigartigen Geschmack. Die Pflanze liefert sowohl aromatische Blätter als auch würzige Samen, die in der Küche verwendet werden können. Ein weiteres interessantes Merkmal von Koriander ist, dass er polarisierende Meinungen hervorruft: Manche Menschen lieben den intensiven Geschmack, während andere ihn als unangenehm empfinden. Dieser Unterschied in der Wahrnehmung des Geschmacks ist genetisch bedingt, da bestimmte Menschen eine höhere Sensitivität gegenüber bestimmten Aldehyden in Koriander haben, die den „seifigen“ Geschmack verursachen.
Warum wird Koriander von einigen geliebt und von anderen gehasst? Das Koriander-Gen
Die Liebe oder der Hass gegenüber Koriander ist ein bekanntes Phänomen. Es wird angenommen, dass die Abneigung gegen Koriander genetische Ursachen hat. warum Koriander so stark polarisierende Meinungen hervorrufen kann.
Die Genvariante, die dafür verantwortlich ist, ob Koriander für jemanden seifig schmeckt oder nicht, ist das OR6A2-Gen. Dieses Gen codiert für einen Geruchsrezeptor, der besonders empfindlich auf Aldehyde reagiert, chemische Verbindungen, die auch in Seife und einigen Insektenabwehrmitteln vorkommen. Menschen mit einer bestimmten Variante dieses Gens nehmen den Geschmack von Koriander als seifig wahr
Warum ist Koriander so selten im Supermarkt zu finden?
Koriander ist ein vielseitiges und gesundes Kraut, das in vielen Küchen weltweit geschätzt wird. Dennoch ist es in einigen Supermärkten oft schwer zu finden. Es gibt mehrere Gründe, warum Koriander seltener angeboten wird als andere Kräuter.
1. Kurze Haltbarkeit
Koriander hat eine relativ kurze Haltbarkeit. Die Blätter welken schnell und verlieren ihr Aroma, was es für Supermärkte schwierig macht, frischen Koriander lange vorrätig zu halten. Um sicherzustellen, dass die Qualität erhalten bleibt, müssen Supermärkte Koriander häufiger nachbestellen und verkaufen, was logistisch herausfordernd sein kann.
2. Saisonale Verfügbarkeit
Koriander wächst am besten in kühleren Jahreszeiten und verträgt Hitze nicht gut. Dies bedeutet, dass es saisonale Schwankungen in der Verfügbarkeit gibt. In wärmeren Monaten kann es schwieriger sein, frischen Koriander in hoher Qualität zu produzieren und zu liefern.
3. Geringere Nachfrage
Obwohl Koriander in vielen internationalen Küchen verwendet wird, ist die Nachfrage in einigen Regionen niedriger als bei anderen Kräutern wie Petersilie oder Basilikum. Supermärkte tendieren dazu, ihr Angebot an den lokalen Konsumgewohnheiten auszurichten, was dazu führen kann, dass Koriander seltener verfügbar ist.
Mit smart Indoor Gärten hast du das ganze Jahr über Koriander
Kurze Haltbarkeit und Saisonale Verfügbarkeit gehört mit den farms von urbanhive der Vergangenheit an.
Der Korianderanbau in der homefarm oder minifarm beginnt mit dem Befüllen des Wassertanks. Danach musst du nur noch die Pflanzenkapseln, die bereits die Samen und Pflanzennährstoffe erhalten einsetzen und via App einschalten. Über die urbanhive App erhältst du Benachrichtigungen zum Wasserstand und Erntezeitpunkt. Übrigens wächst Koriander über Monate nach, sodass du ihn regelmäßig ernten und genießen kannst.
Du kannst auch nahezu alle anderen Pflanzen anbauen und musst dich nicht nur auf Koriander beschränken.
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Titelbild: Foto von Lindsay Moe auf Unsplash
