Löwenzahn – Das unterschätzte Superkraut für Küche und Gesundheit

Löwenzahn ist mehr als nur ein gewöhnliches Wildkraut – er ist eine wahre Bereicherung für Küche und Gesundheit. Erfahre in diesem Beitrag alles über den Anbau, die richtige Ernte und wie du Löwenzahn vielseitig verwenden kannst. Ob als aromatische Zutat, Tee oder kreative Basis für Rezepte – Löwenzahn ist ein vielseitiger Begleiter.

Inhalt:

Was ist Löwenzahn?

Der Löwenzahn (Taraxacum officinale) ist eine mehrjährige Pflanze, die zur Familie der Korbblütler gehört. Ursprünglich in Europa heimisch, hat sich Löwenzahn weltweit verbreitet. Die gelben Blüten und gezackten Blätter sind leicht erkennbar und werden oft in der Wildkräuterküche verwendet.

Löwenzahn wird seit Jahrhunderten in der Naturheilkunde geschätzt. Sowohl die Blätter, Blüten als auch die Wurzeln enthalten wertvolle Nährstoffe und sekundäre Pflanzenstoffe, die sich positiv auf die Verdauung und das Immunsystem auswirken.

Wissenswertes & spannende Fakten über Löwenzahn

Löwenzahn ist nicht nur gesund, sondern auch vielseitig:

  • Die Pflanze wächst nahezu überall und ist extrem pflegeleicht.
  • Die Wurzeln werden oft als Kaffeeersatz verwendet.
  • Löwenzahnblüten können in Sirup, Gelee oder Likören verarbeitet werden.
  • Er ist eine hervorragende Nektarquelle für Bienen und trägt zur Biodiversität bei.

Ein weiterer Vorteil: Löwenzahn ist eine der wenigen essbaren Pflanzen, die wirklich komplett verwendet werden können – von der Wurzel bis zur Blüte.

Wie schmeckt Löwenzahn?

Löwenzahn hat einen leicht bitteren, aber angenehmen Geschmack. Die jungen Blätter sind milder und eignen sich ideal für Salate oder Pestos. Die Blüten haben eine dezente Süße und passen perfekt zu Desserts. Die Wurzeln, besonders geröstet, entfalten ein nussiges Aroma.

Aussaat von Löwenzahn

Löwenzahn ist sehr einfach anzubauen und gedeiht sowohl im Garten als auch in deinem urbanhive Indoor-Garten.

  1. Standort: Sonnig bis halbschattig.
  2. Boden: Locker und nährstoffreich.
  3. Aussaat: Ab März direkt ins Freiland oder in die Pflanzenbox deiner homefarm oder minifarm.
  4. Tipp: Nach der Keimung regelmäßig ausdünnen, um kräftige Pflanzen zu fördern.

Löwenzahn ist kältebeständig und keimt auch bei niedrigen Temperaturen.

Bewässerung von Löwenzahn

 

Löwenzahn ist recht anspruchslos und benötigt nur mäßige Bewässerung. Die Erde sollte feucht, aber nicht nass sein.

  • Indoor-Garten: In der urbanhive homefarm wird die Bewässerung automatisch geregelt.
  • Freiland: Besonders in Trockenperioden regelmäßig gießen, um ein Verwelken zu verhindern.

Ein gut durchlässiger Boden verhindert Staunässe, die den Wurzeln schaden könnte.

Löwenzahn richtig ernten & schneiden

Die beste Erntezeit für Löwenzahn ist im Frühling oder Herbst, wenn die Blätter zart und die Nährstoffkonzentration hoch ist.

  • Blätter: Junge Blätter direkt über dem Boden abschneiden.
  • Blüten: Nach dem Öffnen der Blütenköpfe ernten.
  • Wurzeln: Im Herbst ausgraben, wenn sie besonders reich an Nährstoffen sind.

Tipp: Regelmäßiges Ernten fördert das Nachwachsen und hält die Pflanze kräftig.

Verwendung von Löwenzahn in der Küche

Löwenzahn ist extrem vielseitig:

  • Salate: Junge Blätter roh mit Olivenöl und Zitrone anrichten.
  • Tee: Aus getrockneten Blättern oder Wurzeln, ideal für die Verdauung.
  • Smoothies: Frische Blätter als vitaminreiche Ergänzung.
  • Sirup: Blüten für süßen Sirup oder Gelee.
  • Suppen: Blätter in Gemüsebrühen für ein leicht bitteres Aroma.

Die Pflanze lässt sich leicht mit anderen Kräutern wie Minze oder Petersilie kombinieren.

    Welche Vitamine und Mineralien enthält Löwenzahn?

    Löwenzahn ist eine echte Nährstoffbombe:

    • Vitamin A: Fördert die Augengesundheit.
    • Vitamin C: Stärkt das Immunsystem.
    • Kalium: Unterstützt die Herzfunktion.
    • Eisen: Fördert die Bildung roter Blutkörperchen.
    • Ballaststoffe: Gut für die Verdauung.

    Zusätzlich enthält Löwenzahn Antioxidantien, die freie Radikale neutralisieren und entzündungshemmend wirken.

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    • Frischer Löwenzahn das ganze Jahr über.

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