Microgreen Frühlingssalat

Für zwei Portionen brauchst du:

1	Caravel Salat*
1	Lollo Bionda Salat*
1/2 Pad	Brokkoli Microgreens
200g	Cherry Tomaten
200g	Naturjoghurt oder eine vegane Alternative
1/2	Salatgurke
1	Lauchzwiebel
1/2	Zitrone
1 TL	Agavendicksaft
1 EL	Rapsöl
1 EL	Essig
1 Prise	Salz und Pfeffer
1 EL	Croutons
	*oder einen anderen Salat nach deinem Geschmack.

So gehts:

Salat nach Belieben klein schneiden.
Gurke, Tomaten und Frühlingszwiebel waschen, klein schneiden und zum Salat hinzugeben.
Für das Dressing Joghurt, Agavendicksaft, Senf, Essig und Öl in eine Schüssel geben und vermengen. Dann mit Pfeffer, Salz und Zitrone abschmecken.
Mozzarella in Scheiben schneiden und auf die Tomaten legen.
Das Dressing über den Salat geben, Croutons nach Belieben hinzufügen. Fertig!